Ne Okusam: Miras – Türk Mutfağı Teknikleri 1 | Refika Birgül, Burak Arpak

Refika’yı yıllardır takip ederim ve Refikadan ekibi olarak 9 yıldır uğraştığı bu değerli kitap nihayet Burak Arpak ve Bahar Kitapçı’nın da emekleriyle yayımlandı.

Kitabın tanıtımı

“Türk Mutfağı teknikleri adını verdiği beş yüz sayfayı aşan bu çalışma, yeterince anlatılamamış büyük bir mutfağın hakkını vermek için çok önemli bir ilk adım. Neyi, nasıl ve neden yaptığımıza odaklanan, tariflerden değil pişirme tekniklerinden yola çıkan, o teknikleri şemalarla, ek bilgilerle açıklayıp tariflerle sonuçlandıran, kısacası konusuna doğru açıdan yaklaşan farklı bir kitap.

Yemeklerin yapım aşamalarını fotoğraflarla gösteren, hatta QR koduyla videolarına da erişim sağlayan Türk Mutfağı Teknikleri, doğru bıçağı nasıl seçip ne şekilde kullanacağınızdan tutun, hangi yemeği nasıl bir tencerede pişirmek gerektiğine kadar sayısız yararlı bilgiyle amatörler kadar aşçı adaylarının da faydalanacağı bir içeriğe sahip olma özelliğini taşıyor. ”

HÜLYA EKŞİGİL

Bilgiler